С детства мы привыкли к утверждению, что каша – сила наша. Она – всему голова, основа полезного питания! Однако выбрав для себя кето-диету, приходится по-новому смотреть на некоторые продукты. И, крупы – это очень сложный вопрос в плане кетогенного питания.

С одной стороны,  утверждение о пользе каши вполне себе верно. Никто не обманывал нас с детства. С другой же стороны, крупы – это углеводы! Почти во всех крупах содержится внушительное количество углеводов (от 50 до 80 грамм на 100 грамм). А, значит, крупы нельзя на кето.

Несмотря на строгий запрет углеводов, есть в кето-диете свои прелести! Не стоит недооценивать фантазию изобретателей кето-рецептов. Оказывается, без круп жить на кето-диете не придется. Нужно только тщательно подобрать альтернативу.

Важно помнить! Углеводы исключены из кетогенного рациона, так как эти нутриенты способны нарушить состояние кетоза. А, именно, за счет кетоза происходит активное снижение веса во время кето-диеты.

Какие крупы можно есть на кето-диете

Как бы не хотелось найти крупы, подходящие для кето-диеты, сделать это довольно не просто! Практически, все крупы имеют большое количество углеводов в составе. Однако, как говорится, есть варианты.

Гречка на кето

Гречка – полезная крупа, богатая витаминами и микроэлементами, необходимыми для сохранения здоровья организма и поддержания жизненного тонуса. Гречка славится насыщенностью железом. Она хороша для восстановления и поддержания нормальных показателей гемоглобина в крови.

Если имеются проблемы со здоровьем, требующие соблюдения специальной диеты, предполагающую необходимость включения в рацион продуктов, богатых железом, не стоит исключать из меню гречку. Важно помнить, что у кето-диеты имеются противопоказания! При наличии хронических и острых заболеваний обязательна консультация специалиста.

Важно! Основная функция гемоглобина – способствовать нормальному дыханию. Когда в крови наблюдается нехватка гемоглобина, может наблюдаться гипоксия, которая позже приводит к развитию опасных для жизни и здоровья состояний. Норма гемоглобина для мужчин – не менее 130 г/л, для женщин – не менее 120 г/л.

Обычная гречка при кето

Обычная – коричневая гречка представлена обжаренными спелыми зернами гречихи. У ядрышек сердцевидной формы приятный гречишный аромат, специфический злаковый вкус. От степени обжарки, сорта и типа обработки зерен зависит интенсивность особой гречневой «горчинки».

КБЖУ гречи
калорийность 343 Ккал
белки 13,4 г
жиры 3,4 г
углеводы 71,5 г

Обычная гречка на кето не приветствуется! В этой крупе довольно много углеводов. К сожалению, крупа не подходит для кетогенного питания.

Зеленая гречка на кето-диете

Зеленую гречу нередко называют «живой» гречкой! Все дело в том, что это не обжаренная крупа гречихи. Считается, что в ней максимально сохранены все полезные микроэлементы, витамины и биоактивные вещества.

Зеленая гречка – традиционный злаковый продукт, который издавна использовался в кулинарии, именно, в таком (сыром) виде. А, вот обжаривать гречку стали только с целью увеличение производства. Зеленая гречка более мягкая, уязвимая

КБЖУ зеленой гречки
калорийность 343 Ккал
белки 13,3 г
жиры 3,4 г
углеводы 71,5 г

Количество углеводов в зеленой гречке такое же, как и в обжаренной крупе. А, значит, при всей пользе этой крупы, она нежелательный ингредиент для включения в кетогенный рацион.

 Ферментированная гречка на кето-диете

Ферментированная гречка – это крупа, обработанная путем длительного воздействия тепла. Ферментированные продукты очень полезны для здоровья. Однако ферментированная гречка содержит то же количество веществ, что и традиционная крупа. А, значит, ферментированная гречка – не лучший выбор для кетогенного питания.

Кето макароны
Кето котлеты
Капуста на кето

Вместо гречки на кето

А если уж очень хочется гречневой каши на кето-диете, ее можно приготовить из измельченных орехов. Фундук и миндаль, если их измельчить и обжарить, по структуре и вкусу чем-то напоминают гречку. Так почему бы этим не воспользоваться?

Для приготовления гречневой каши из орехов для кето-диеты, понадобится:

  • измельченный лесной орех – 20 г;
  • измельченный миндаль – 20 г;
  • масло сливочное – 7 г;
  • кокосовая стружка – 30 г;
  • кокосовое молоко – 50 г.

КБЖУ готового блюда
калорийность 477 Ккал
белки 9,8 г
жиры 45 г
углеводы 8,5 г

Приготовление:

  1. Измельченные орешки смешать, обжарить на со сливочным маслом сковороде до золотистости.
  2. Переложить ореховую смесь в глубокую тарелку, залить теплым кокосовым молоком.
  3. Дать настояться ореховой каше минут 7-8.
  4. По желанию, можно добавить еще молока или масла.

Это блюдо вполне заменит гречневую кашу на кето-диете. Оно имеет оригинальный вкус и манящий, очень аппетитный аромат, который, поначалу, сложно отличить от гречневого.

Можно ли киноа на кето

Киноа – относительно новая крупа для нашей кухни! Киноа относится к псевдозерновым культурами и представлена растением семейства амарантовых. Однако киноа нельзя назвать низкоуглеводным продуктом.

КБЖУ киноа
калорийность 368 Ккал
белки 14,1 г
жиры 6,1 г
углеводы 57,2 г

Так как в составе киноа 34 грамма чистых углеводов на 100 грамм (остальное представлено нерастворимыми волокнами), назвать крупу дружественной кето никак не получится.

Однако существует мнение, что немного киноа не помешает в рационе при следующих условиях:

  1. Человек придерживается целевой кето, сочетая указанный принцип питания с активной спортивной нагрузкой.
  2. Человек практикует цикличную кето-диету, которая предполагает чередование обычных кето-дней с «загрузкой» углеводами.
  3. Человек выбирает для себя умеренное кето-питание, допускающее общие рамки включения углеводов до 50-70 грамм в сутки.
Специалисты считают! Отличительной чертой киноа является насыщенность полезными белками. В этой крупе содержится до 20% строительного белка. Также киноа является ценным источником аминокислот.

На основе киноа готовят каши, гарниры. Крупу добавляют в салаты, прочие кулинарные сочетания. В этой крупе содержится полезная клетчатка, которая стимулирует работу кишечника, налаживает пищеварение, выводит токсины и шлаки из организма. Включать или не включать киноа в собственный кето-рацион, каждый решает индивидуально. Главное, чтобы этот продукт вписывался в индивидуальный макрос.

Семена чиа на кето-диете

Семена чиа – настоящая находка для составления полезного рациона! Эти семена представлены испанским шалфеем – растением семейства яснотковых. У семян чиа нет ярко-выраженного вкуса и аромата. Они имеют небольшой размер, по структуре упругие, хрустящие, легко разбухают в жидкости и образуют желеобразную текстуру.

КБЖУ семян чиа
калорийность 512 Ккал
белки 18 г
жиры 30 г
углеводы 20 г

В составе чиа углеводы есть, но их немного. По большей части они представлены полезной клетчаткой. Поэтому чиа дают быстрое насыщение и подавляют голод на длительный период времени. Семена чиа нельзя назвать крупой с биологической точки зрения. Зато, в кулинарном смысле, этот продукт применяется приблизительно с теми же целями, что и крупы. Семена чиа замачивают, измельчают, заваривают, добавляют в различные муссы, йогурты, коктейли. Немного чиа не повредит кетогенному питанию, если применять этот продукт правильно и со вкусом.

Едят ли рис на кето-диете

Рис – кулинарная основа во многих кухнях мира! В этой крупе очень много пользы, она сытная, питательная и вкусная. Чего только ни готовят из риса. Плов, ризотто, рисовая каша – это лишь малый перечень классических рисовых блюд. Рисовую крупу добавляют в супы, из нее делают всевозможные начинки. Рис вприкуску с первыми, вторыми блюдами принято есть в некоторых восточных странах. Но, подходит ли для кето-диеты рис?

КБЖУ риса
калорийность 325 Ккал
белки 6,9 г
жиры 1 г
углеводы 72,2 г

Подобные показатели КБЖУ имеют и другие разновидности риса: коричневый, черный, длиннозерновой, круглый, красный, дикий.

Да, рисовая крупа – ценный продукт для правильного питания. Но, рис совсем не подходит для кето. Из-за большого количества углеводов этот продукт может помешать формированию кетоза или даже выведет из него. Поэтому от риса на кето придется отказаться. Но, можно поискать альтернативу.

Рис ширатаки на кето-диете

Если очень захотелось плова или суши на кето-диете, то стоит подумать о такой замене традиционному рису, как ширатаки. Нет, рис ширатаки не выращивают в рисовых чеках. Но крупа имеет сходную форму и не слишком отличный от настоящего риса вкус. В составе же риса ширатаки нет жиров, углеводов и соли. Продукт на 98% состоит из полезных пищевых волокон.

КБЖУ риса ширатаки
калорийность 0 Ккал
белки 0 г
жиры 0 г
углеводы 0,6 г

Рис ширатаки – изделие, которое готовят из муки конняку.

Это интересно! Аморфофаллус коньяк – многолетнее растение семейства Ароидные. Клубни этого растения используют для приготовления особой муки. В пищевых целях конняку культивируют в Китае, Корее, Японии. Местные названия растения – «дьявольский язык», «змеиная пальма» вовсе не пугают. Ведь многим известно, что из клубней этого необычного растения готовят диетические продукты, такие как лапша, рис ширатаки.

По своей сути, рис ширатаки – имитация традиционного продукта. Но, его вполне можно использовать для приготовления рисовых блюд на кето.

Булгур на кето, можно ли

Булгур – разновидность пшеничной крупы, которая отличается от других видов тем, что производится только из пшеницы молочной зрелости. У булгура аппетитный золотистый цвет, слегка ореховый аромат и превосходный вкус. Булгур отличается питательными свойствами. Но эта крупа не подходит для кето.

КБЖУ булгура
калорийность 342 Ккал
белки 12,3 г
жиры 1,3 г
углеводы 63,4 г

Как видно из вышеприведенной информации, булгур содержит большое количество углеводов. А, значит, во время кетогенной диеты придется исключить эту крупу из рациона.

Попробуйте отруби на кето

Есть такой замечательный продукт, который запросто заменит крупы на кето-диете! Это отруби. Являясь производной частицей тех самых круп, отруби сохраняют значительную часть вкуса и аромата, при этом не содержат большого количества углеводов. Отруби считаются секретным ингредиентом во многих диетах. Небольшое количество пшеничных и овсяных отрубей можно включить в кето-рацион.

КБЖУ пшеничных отрубей
калорийность 268 Ккал
белки 16 г
жиры 4,7 г
углеводы 18 г

КБЖУ овсяных отрубей
калорийность 240 Ккал
белки 14 г
жиры 7 г
углеводы 30 г

Овсяные отруби содержат большее количество углеводов, поэтому их можно включить в кето-рацион очень дозированно.

Рецепт кето-каши из отрубей

Для приготовления понадобится:

  • пшеничные отруби – 60 г;
  • овсяные отруби – 30 г;
  • вода кипяток – 80 мл;
  • сливки 33% – 30 мл;
  • сливочное масло – 20 г.

КБЖУ готовой каши
калорийность 204 Ккал
белки 6,8 г
жиры 14,7 г
углеводы 12,4 г

Приготовление:

  1. Отруби смешать в глубокой тарелке.
  2. Залить их кипятком и накрыть крышкой.
  3. Минут через 10 добавить к отрубям теплые сливки и масло.
  4. Кашу тщательно перемешать и отправить в микроволновую печь на 3 минуты (режим средней мощности).
Готовую кашу из овсяных и пшеничных отрубей можно подать с ягодами!

Заключение

Крупы на кето-диете – это редкое излишество, которое допустимо включить в рацион с соблюдением нескольких правил!

  1. Крупы должно быть очень мало, количество важно вместить в индивидуальный макрос.
  2. Крупы можно при разновидностях кето, не предполагающих следования строгим правилам.
  3. Крупы на кето можно заменять альтернативными продуктами.
Вместо круп на кето используют овощи: цветная капуста, брокколи, кабачки, цуккини, капуста белокочанная. В качестве замены, при соблюдении ряда условий, подходят отруби. Можно использовать рис и лапшу ширатаки. Хорошей альтернативой крупам считаются орехи, некоторые семена (чиа). Но злаковые культуры не подходят для кето-диеты.

Вопросы-ответы

Из чего можно приготовить манную кашу на кето?

Манка на кето недопустима! Однако можно использовать кокосовую или миндальную муку для приготовления каши с похожей консистенцией.

Можно ли на кето добавить немного кукурузной крупы в суп?

Кукурузная крупа – не лучший выбор для кето-диеты. Ее лучше чем-то заменить.

Пшено для кето не подходит?

Не подходит! В пшене на 100 грамм аж 79 грамм углеводов.

Можно ли льняную кашу на кето-диете?

Да, льняная каша с кокосовым или миндальным молоком подходит для кетогенного питания.

Есть разница во вкусе риса ширатаки или лапши?

Нет, по сути, это один и тот же продукт, изготовленный в разной форме.