Как приготовить чевапчичи: 10 рецептов

Чевапчичи — блюдо, которое стало известно в нашей стране сравнительно недавно благодаря активной рекламной кампании производителя мясных полуфабрикатов.

Что такое чевапчичи и какие бывают

Колбаски из рубленого мяса, которые очень популярны в Южной Европе, традиционно готовят на гриле или мангале. Но сочные и ароматные чевапчичи можно приготовить в домашних условиях на сковороде, в духовке, мультиварке и даже в микроволновой печи.

В составе колбасок нет ничего лишнего, только мясной фарш и специи. Именно по мясному составу чевапчичи делят на несколько разновидностей. Например, настоящие сербские колбаски делают исключительно из говядины. Греческие чевапчичи готовятся из смеси говядины, свинины и баранины. Македонские колбаски состоят из классического свино-говяжьего фарша, а турецкие из мяса курицы и ягненка.

Можно заранее подготовить разные виды чевапчичи и приготовить их на свежем воздухе, ведь сложно найти более удачное блюдо для отдыха на природе в большой компании.

Как приготовить чевапчичи на сковороде

Готовим настоящие колбаски чевапчичи по-македонски в домашних условиях на сковороде. Чтобы чевапчичи получились румяными, их необходимо обжаривать на раскаленной сковороде с использованием растительного масла.

Рекомендуем по теме

8 кето-рецептов салата Оливье

Вся правда о молочке на кето-диете

КЕТО макароны, паста, лапша – подборка рецептов

Приготовление

1. Соединить фарш из свинины и говядины, добавить соль, перец, паприку и соду. Разбавить фарш минеральной водой. Перемешать. Выровнять, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на несколько часов.
2. Достать фарш из холодильника. Сформировать колбаски длиной 10 см и 2 см в диаметре. Для этих целей можно использовать кулинарный шприц или кондитерский мешок, поместив туда фарш и осадив колбаски.
3. Сковороду смазать растительным маслом и поставить на огонь. Обжарить колбаски, периодически переворачивая, до готовности.

Чевапчичи – рецепт в духовке

Любителям запеченного мяса обязательно понравятся колбаски из духовки, приготовленные из особо нежного фарша с добавлением небольшого количества соевого соуса.

Приготовление

1. Соединить фарш из свинины и говядины, добавить соль, перец, паприку и соду. Разбавить фарш соевым соусом и минеральной водой. Перемешать. Выровнять. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на несколько часов.
2. Достать фарш из холодильника и частями поместить в кулинарный шприц или кондитерский мешок.
3. Форму для запекания застелить пекарской бумагой.
4. Отсадить колбаски с помощью кондитерского мешка в форму для запекания.
5. Духовку разогреть до 200 градусов.
6. Поместить форму для запекания с колбасками в духовку на 15 минут, затем перевернуть чевапчичи и запекать еще на 10 минут.

Колбаски чевапчичи из говядины

Сербские чевапчичи из говядины можно обжарить на сковороде, запечь в духовке или приготовить на гриле или мангле. Подавать колбаски желательно со свежей зеленью, помидорами и красными перцами.

Для приготовления понадобится:

• Фарш из говядины-500 г
• Черный перец-1 ч.л.
• Паприка-1 ч.л.
• Сухой чеснок-1 ч.л.
• Растительное масло-2 ст.л.
• Соль

КБЖУ готовых чевапчичи из говядины (на 100 г)

Калорийность	276,01 кКал
Белки	16,25 г
Жиры	22,25
Углеводы	1,53 г

Приготовление

1. В фарш из говядины добавить соль, перец, сушеный чеснок и паприку. Перемешать. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на несколько часов.
2. Достать фарш из холодильника и с помощью рук сформировать колбаски длиной 10 см и 2 см в диаметре. Для этой цели можно использовать кондитерский мешок или кулинарный шприц.
3. Сковороду смазать растительным маслом и поставить на огонь. Обжарить колбаски, периодически переворачивая, до готовности. Довести до готовности чевапчичи можно любым другим способом: в духовке, на гриле или мангале.

Чевапчичи на гриле

Чевапчичи, приготовленные на гриле, особенно пикантны и румяны. Традиционно в странах Балканского полуострова подают чевапчичи, обжаренные на гриле, поэтому по возможности стоит отдать предпочтение именно этому способу приготовления.

Для приготовления понадобится:

• Фарш из свинины-500 г
• Фарш из говядины-500 г
• Черный перец-1 ч.л.
• Паприка-1 ч.л.
• Сода-1 ч.л.
• Растительное масло-2 ст.л.
• Вода минеральная-30 мл
• Соль

КБЖУ готовых чевапчичи на гриле (на 100 г)

Приготовление

1. Соединить фарш из свинины и говядины, добавить соль, перец, паприку и соду. Разбавить фарш небольшим количеством минеральной воды. Перемешать. Выровнять, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на несколько часов.
   
2. Достать фарш из холодильника. Сформировать колбаски длиной 10 см и 2 см в диаметре. Для этих целей можно использовать кулинарный шприц или кондитерский мешок, поместив туда фарш и осадив колбаски.
   
3. Выложить колбаски на решетку гриля и смазать растительным маслом.
   
4. Жарить чевапчичи на решетке гриля в течение 10-15 минут.
   

Чевапчичи из курицы

Чевапчичи из куриного фарша можно готовить в домашних условиях на сковороде или в духовке как альтернативу куриным котлетам или обычным сосискам.

Для приготовления понадобится:

• Фарш куриный-500 г

• Черный перец-1 ч.л.
• Паприка-1 ч.л.
• Сухой чеснок-1 ч.л.
• Растительное масло-2 ст.л.
• Соль

КБЖУ готовых чевапчичи из курицы (на 100 г)

Калорийность	173,42 кКал
Белки	16,43 г
Жиры	11,23 г
Углеводы	1,53 г

Приготовление

1. В фарш из курицы добавить соль, перец, сушеный чеснок и паприку. Перемешать. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на несколько часов.
2. Достать фарш из холодильника и с помощью рук сформировать колбаски длиной 10 см и 2 см в диаметре. Для этой цели можно использовать кондитерский мешок или кулинарный шприц.
3. Сковороду смазать растительным маслом и поставить на огонь. Обжарить колбаски, периодически переворачивая, до готовности. Довести до готовности чевапчичи можно любым другим способом: в духовке, на гриле или мангале.

Чевапчичи в беконе

Чевапчичи в беконе готовятся на сковороде и подаются в качестве горячего блюда к любому гарниру.  Чтобы колбаски не были слишком жирными, используйте для их приготовления фарш из говядины.

Для приготовления понадобится:

• Фарш из говядины-500 г
• Бекон-200 г
• Черный перец-1 ч.л.
• Паприка-1 ч.л.
• Сухой чеснок-1 ч.л.
• Растительное масло-2 ст.л.
• Соль

КБЖУ готовых чевапчичи в беконе (на 100 г)

Калорийность	336,46 кКал
Белки	18,07
Жиры	28,38 г
Углеводы	1,12 г

Приготовление

1. В фарш из говядины добавить соль, перец, сухой чеснок и паприку. Перемешать. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на несколько часов.
2. Достать фарш из холодильника и с помощью рук сформировать колбаски длиной 10 см и 2 см в диаметре. Или отсадить чевапчичи с помощью кулинарного шприца.
3. Каждую колбаску обернуть полоской бекона.
4. Сковороду смазать растительным маслом и поставить на огонь. Обжаривать колбаски в беконе до готовности, периодически переворачивая их, в течение 10-15 минут.

Чевапчичи по-сербски

Чевапчичи по-сербски обязательно готовятся из фарша свинины и говядины, а вот способ приготовления можно выбрать по своему усмотрению. Предпочтительнее использовать гриль или мангал, но и на сковороде колбаски получаются необыкновенно вкусными и ароматными.

Для приготовления понадобится:

• Фарш из свинины-500 г
• Фарш из говядины-500 г
• Черный перец-1 ч.л.
• Паприка-1 ч.л.
• Сухой чеснок-1 ч.л.
• Сода-1 ч.л.
• Растительное масло-2 ст.л.
• Соль

КБЖУ готовых чевапчичи по-сербски (на 100 г)

Калорийность	266,68 кКал
Белки	16,42 г
Жиры	21,39 г
Углеводы	0,79 г

Приготовление

1. Соединить фарш из свинины и говядины, добавить соль, перец, сухой чеснок, паприку и соду. Перемешать. Выровнять, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на несколько часов.
2. Достать фарш из холодильника. Сформировать колбаски длиной 10 см и 2 см в диаметре. Для этих целей можно использовать кулинарный шприц или кондитерский мешок, поместив туда фарш и осадив колбаски.
3. Сковороду смазать растительным маслом и поставить на огонь. Обжарить колбаски, периодически переворачивая, до готовности. Довести до готовности чевапчичи можно любым другим способом: в духовке, на гриле или мангале.

Чевапчичи с овощами в духовке

Дуэт ароматных колбасок и овощей, приготовленных в духовке, можно подавать как полноценный ужин на кето-диете, который отвечает всем требованиям правильного питания.

Для приготовления понадобится:

• Фарш из говядины-500 г
• Кабачок-2 шт.
• Баклажан-2 шт.
• Брокколи-200 г
• Черный перец-1 ч.л.
• Паприка-1 ч.л.
• Сухой чеснок-1 ч.л.
• Растительное масло-4 ст.л.
• Соль

КБЖУ готовых чевапчичи с овощами в духовке (на 100 г)

Калорийность	72,93 кКал
Белки	3,5 г
Жиры	4,66 г
Углеводы	4,07 г

Приготовление

1. В фарш из говядины добавить соль, перец, сушеный чеснок и паприку. Перемешать. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на несколько часов.
2. Достать фарш из холодильника и с помощью рук сформировать колбаски длиной 10 см и 2 см в диаметре. Для этой цели можно использовать кондитерский мешок или кулинарный шприц.
3. Противень застелить пекарской бумагой.
4. Кабачок и баклажан нарезать кружочками. Брокколи разобрать на соцветия. Слегка сбрызнуть растительным маслом. Переложить на противень. На овощи выложить чевапчичи, смазанные растительным маслом.
5. Духовку разогреть до 200 градусов.
6. Поместить противень в духовку на 20 минут, затем перевернуть чевапчичи и запекать еще на 15 минут.

Чевапчичи из баранины

Многие игнорируют баранину, выбирая мясо для фарша, и совершенно зря: нежирное, насыщенное и практически не содержащее холестерина мясо прекрасно подходит для приготовления чевапчичи.

Приготовление

1. В фарш из баранины добавить соль, перец, сухой чеснок и паприку. Перемешать. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на несколько часов.
2. Достать фарш из холодильника и с помощью рук сформировать колбаски длиной 10 см и 2 см в диаметре. Для этой цели можно использовать кондитерский мешок или кулинарный шприц.
3. Сковороду смазать растительным маслом и поставить на огонь. Обжарить колбаски, периодически переворачивая, до готовности. Довести до готовности чевапчичи можно любым другим способом: в духовке, на гриле или мангале.

Чевапчичи с сыром

Любители оригинальных колбасок обязательно оценят рецепт чевапчичи с сыром.

Для приготовления понадобится:

• Фарш из говядины-250 г
• Фарш из свинины-250 г
• Сыр твердый-100 г
• Черный перец-1 ч.л.
• Паприка-1 ч.л.
• Сухой чеснок-1 ч.л.
• Растительное масло-2 ст.л.
• Соль

КБЖУ готовых чевпчичи с сыром (на 100 г)

Приготовление

1. Соединить фарш свинины и говядины.
2. Сыр нарезать кубиками.
3. Пропустить через мясорубку свино-говяжий фарш и сыр.
4. Добавить в фарш соль, перец, сухой чеснок и паприку. Перемешать. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на несколько часов.
5. Достать фарш из холодильника и с помощью рук сформировать колбаски длиной 10 см и 2 см в диаметре. Для этой цели можно использовать кондитерский мешок или кулинарный шприц.
6. Сковороду смазать растительным маслом и поставить на огонь. Обжарить колбаски, периодически переворачивая, до готовности. Довести до готовности чевапчичи можно любым другим способом: в духовке, на гриле или мангале.

Сколько готовить чевапчичи

1. Сковорода. 5-7 минут на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, периодически переворачивая изделия;
2. Микроволновая печь. 15 минут на максимальной мощности;
3. Духовка. 15 минут при температуре180-200 градусов;
4. Гриль. 10-15 минут;
5. Сковорода-гриль. 10 минут на хорошо разогретой сковороде-гриль, смазанной растительным маслом, периодически переворачивая изделия;
6. Электрогриль. 8-10 минут;
7. Мангал. 10-15 минут;
8. Мультиварка. Режим «Жарка» или «Выпечка»-20 минут.

Хранение, заморозка и разморозка

Хранить готовые изделия, также как и домашние полуфабрикаты, нужно в холодильнике при температуре не выше 5 градусов в течение 3 суток. При необходимости более длительного хранения лучше поместить полуфабрикат в морозильную камеру и подвергнуть заморозке. Для этого необходимо выложить колбаски в широкий контейнер на некотором расстоянии друг от друга, обернуть пищевой пленкой или фольгой, подписать дату и отправить в морозильную камеру.

Таким образом срок годности полуфабрикатов можно продлить до 2 месяцев.

Перед приготовлением продукт не нуждается в предварительной разморозке, это произойдет естественным образом в процессе тепловой обработки. Следует отметить, что размороженный продукт не теряет своих вкусовых качеств.

Частые вопросы