6 рецептов кето-пельменей и теста

• Миндальная мука-2 ст.
• Кокосовая мука-8 ст.л.
• Вода-8 ч.л.
• Яйцо куриное-2 шт.
• Ксантановая камедь-3 ч.л.
• Сок лимона-4 ч.л.
• Разрыхлитель теста-2 ч.л.
• Соль

Для теста:

• Миндальная мука-3 ст.
• Яйцо куриное-1 шт.
• Крем-сыр-50 г
• Ксантановая камедь-2 ч.л.
• Вода-40 мл
• Соль

Для начинки:

• Говядина-250 г
• Свинина-250 г
• Соль, перец

Приготовление

1. Для приготовления теста необходимо в емкость добавить 3 стакана миндальной муки и ксантановую камедь. Отдельно смешать яйцо, соль, крем-сыр. Добавить в муку и замесить тесто, добавляя воду. Для этой цели можно использовать блендер или кухонный комбайн. При необходимости добавить еще муку. Готовое тесто убрать в холодильник.
2. Для приготовления фарша необходимо взять 250 г говядины и 250 г свинины. Измельчить мясо в мясорубке. Добавить соль и перец.
3. Достать тесто из холодильника. Подготовить начинку. Вылепить пельмени.
4. Способ тепловой обработки можно выбрать по своему усмотрению: поджарить пельмени на сковороде, используя 1 ложку растительного масла, или отварить до готовности в подсоленной воде.

Для теста:

• Льняная мука-2 ½ ст.
• Яйцо куриное-4 шт.
• Разрыхлитель теста-2 ч.л.
• Вода
• Соль

Для начинки:

• Свинина-250 г
• Куриное филе-250 г
• Соль, перец

Приготовление

1. Для теста необходимо в емкости смешать льняную муку с разрыхлителем, добавить соль, яйца. Замешивать, постепенно добавляя воду, до консистенции теста. Льняная мука впитывает очень много воды, поэтому необходимо контролировать ее количество, чтобы тесто не было слишком сухим. Готовое тесто поставить в холодильник на 30 минут.
2. Для начинки необходимо взять 250 г мякоти свинины и 250 г куриного филе. Измельчить в мясорубке. Добавить соль и перец.
3. Достать тесто из холодильника. Подготовить начинку. Вылепить пельмени.
4. Способ тепловой обработки можно выбрать по своему усмотрению: поджарить пельмени на сковороде, используя 1 ложку растительного масла, или отварить до готовности в подсоленной воде.

Для теста:

• Миндальная мука-2 ст.
• Кокосовая мука-8 ст.л.
• Вода-8 ч.л.
• Яйцо куриное-2 шт.
• Ксантановая камедь-3 ч.л.
• Сок лимона-4 ч.л.
• Разрыхлитель теста-2 ч.л.
• Соль

Для начинки:

• Сыр моцарелла-500 г
• Яйцо куриное-2 шт.
• Соль, перец

Приготовление

1. Для приготовления теста необходимо смешать миндальную и кокосовую муку, добавить разрыхлитель теста, ксантановую камедь и соль. В отдельной емкости взбить 2 яйца с соком лимона. Соединить ингредиенты и смешивать, разбавляя тесто водой. Готовое тесто поставить в холодильник на 30 минут.
2. Для начинки необходимо натереть моцареллу, добавить 2 яйца, соль и перец. Смешать ингредиенты и поставить в холодильник на 30 минут.
3. Достать тесто и начинку из холодильника. Вылепить пельмени или равиоли.
4. Отваривать пельмени в подсоленной кипящей воде в течение 6 минут. Вместо варки можно обжарить пельмени на сковороде, смазанной сливочным маслом.

Для теста:

• Миндальная мука-2 ст.
• Кокосовая мука-8 ст.л.
• Вода-8 ч.л.
• Яйцо куриное-2 шт.
• Ксантановая камедь-3 ч.л.
• Сок лимона-4 ч.л.
• Разрыхлитель теста-2 ч.л.
• Соль

Для начинки:

• Бекон-200 г
• Растительное масло-2 ст.л.
• Соль, перец

Приготовление

1. Необходимо приготовить тесто из кето-дружественной муки. В данном рецепте использовался классический вариант теста из миндальной и кокосовой муки. Для его приготовления необходимо смешать миндальную и кокосовую муку, добавить ксантановую камедь и разрыхлитель теста. Отдельно взбить 2 яйца с лимонным соком. Смешать ингредиенты. Замесить тесто, разбавляя его водой. Поставить в холодильник на 30 минут.
2. Для начинки взять 200 г бекона и мелко его нарезать. Обжарить на растительном масле. Добавить соль и перец.
3. Достать тесто из холодильника. Вылепить пельмени, используя начинку из бекона.
4. Духовку разогреть до 180 градусов. Противень для запекания застелить пергаментом. Выложить на него готовые изделия. Запекать пельмени в течение 15-20 минут до образования румяной корочки.

Для теста:

• Миндальная мука-2 ст.
• Кокосовая мука-8 ст.л.
• Вода-8 ч.л.
• Яйцо куриное-2 шт.
• Ксантановая камедь-3 ч.л.
• Сок лимона-4 ч.л.
• Разрыхлитель теста-2 ч.л.
• Соль

Для начинки:

• Сыр рикотта-300 г
• Шпинат-300 г
• Яйцо куриное-1 шт.
• Соль, перец

Приготовление

1. Приготовить кето-тесто из миндальной и кокосовой муки. Поставить его в холодильник на 30 минут.
2. Для начинки необходимо мелко нарезать шпинат и слегка обжарить его на сковороде. Добавить рикотту, соль и перец. Измельчить начинку с помощью блендера. Добавить 1 яйцо. Перемешать.
3. Достать тесто из холодильника. Вылепить равиоли с начинкой из шпината и рикотты, используя специальную форму.
4. Способ тепловой обработки можно выбрать по своему усмотрению: обжарить готовые изделия на сковороде, смазанной сливочным маслом, или отварить в подсоленной воде.