Кето пироги: 15 низкоуглеводных рецептов

Ингредиенты:

1. кокосовая мука – ¾ стакана
2. куриное яйцо – 2 шт.
3. соль – ¼ ч. л.
4. растопленное кокосовое масло – ⅓ стакана
5. эритрит – 1  стол.л.

• Разогреваем духовку до 180 градусов.
• Смазываем форму (23см) для пирога кокосовым маслом.
• В крупную миску для смешивания добавляем кокосовую муку (без муки блюдо не получится), слегка взбитые яйца (комнатной температуры), растопленное кокосовое масло (слегка теплое), эритрит и соль.
• Перемешиваем все ложкой до однородности и получения рассыпчатого теста.
• Когда пройдет полминуты, начинаем замешивать тесто при помощи рук. Через пару минут тесто станет упругим шариком.
• Формируем корочку. Распределяем шар теста по всей форме, прижимаем его к бортикам и дну.
• При помощи тыльной стороны ложки разглаживаем поверхность. Насколько хорошо будет держаться корочка, зависит от того, как прижато тесто.
• Делаем вилкой проколы в некоторых местах.
• Покрываем форму кусочком фольги (это делается для того, чтобы корж не подгорел). Отправляем форму с тестом в разогретую духовку минут на 15.
• Получившуюся основу можете заполнить полезным кремом или начинкой по вкусу.

Ингредиенты: 

1. белокочанная капуста – 100 г
2. зеленый лук – 25 г
3. яйцо – 2 шт.
4. мягкий сыр (адыгейский) – 40 г
5. черный перец

Пищевая ценность блюда:

Заливное тесто:

1. куриные яйца – 5 шт
2. сметана – 5 стол. л.
3. майонез – 3 стол.л.
4. миндальная мука – 6 стол.л.
5. соль – 3 г.
6. разрыхлитель – 2 г.

Начинка:

1. вареные яйца – 5 шт
2. зеленый лук – 1 пучок
3. сметана – 2 стол.л.
4. соль по вкусу

Посыпка:

1. кунжут – половина ч.л.

1. Начинка. Очистить вареные яйца и средними кубиками порезать. Переложить их в глубокую чашку.
2. Нарезать зеленый лук, добавить его к яйцам. В чашку добавить сметану и соль. Перемешать начинку.
3. Заливка. В чашку разбить яйца. Добавить соль, венчиком взбить. Присоединить сметану, майонез, далее разрыхлитель с миндальной мукой. До однородного состояния перемешивать массу венчиком.
4. В форму для пирога (18-20 см) перелить половину нашего теста. Равномерным слоем выложить на него начинку. Залить вторую часть теста в форму. Если хотите, можете посыпать пирог кунжутом.
5. Запекать пирог 40-50 минут при 180 градусах в заранее разогретой форме. Перед подачей извлечь пирог из формы. Необычный миндальный пирог готов!

• куриные яйца – 4 шт.
• яблоко – 4 небольших шт.
• подсластитель – 1 стакан или по вкусу
• сметана – 100 г
• кефир – 100 г
• стружка кокоса – 50 г
• льняная мука – 4 стол.л.

• кокосовая мука – 2 стол.л.
• глютен или клетчатка – 1 стол.л.
• разрыхлитель – 2 ч.л.
• корица – 1 ч.л.
• ванилин – 1 ч.л.
• сливочное масло и соль – по вкусу

Пищевая ценность на 100 грамм (бжу +к):

1. Соединяем в миске с глубоким дном сахарозаменитель (без сахара еда полезнее), ванилин, соль и корицу. Перемешиваем с яйцами и тщательно взбиваем.
2. Отдельно смешиваем муку и разрыхлитель, клетчатку/глютен и кокосовую стружку. Без глютена блюдо не будет таким, каким нужно. Когда масса дойдет до однородного состояния, добавим ее в яичную эссенцию. Продолжаем взбивать.
3. Не спеша вливаем в тесто кефир и сметану. Тщательно моем яблоки, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кусочками. Добавляем их к главной массе, перемешиваем.
4. Внутреннюю поверхность силиконовой формы смазываем маслом. Осторожно вливаем тесто.
5. Выпекаем 40-50 минут при 180 градусах. Чтобы проверить, готов ли пирог,  проткнем его деревянной палочкой. В случае, если она остается чистой, достаем пирог из духовку. Чтобы пирог стал более мягким и нежным, положим сверху несколько кусочков сливочного масла. Приятного аппетита!

Корочка:

1. моцарелла – 200 гр
2. размягченное сливочное масло
3. миндальная мука – половина стакана
4. кокосовая мука – ¼ стакана
5. щепотка соли
6. разрыхлитель – ⅓ ч.л.
7. куриное яйцо – 1 шт.

Начинка: 

1. сливочное масло – 1 стол.л.
2. фарш говяжий – 250 гр
3. измельченный сыр чеддер – 50 гр
4. луковица небольшого размера – 1 шт
5. пучок петрушки
6. пучок базилика

Пищевая ценность (1 порция):

• Нарезаем лук и зелень. Растапливаем сливочное масло на сковороде, добавляем нарезанный ранее лук и фарш. Обжариваем и постоянно помешиваем до тех пор, пока мясо и лук не приобретут золотисто-коричневый цвет.
• Добавляем специи и зелень. Обжариваем еще определенное время, при этом не накрываем крышкой до момента, пока не выйдет вся вода из луково-мясной смеси.
• Откладываем мясо в сторону (для того чтобы чуть-чуть остыло), пока мы готовим для пирога корочку.
• Все сухие продукты смешиваем в большой миске.
• Растапливаем моцареллу и сливочное масло в микроволновке либо в пароварке и хорошенько перемешиваем.
• Соединяем сухие ингредиенты и яйцо с растопленной моцареллой и маслом. Из теста формируем шар. Делим его пополам.
• Первый шар кладем на пергаментную бумагу, накрываем другим куском бумаги и раскатываем до тонкого состояния.

• Смазываем маслом форму из стекла (24 см). Выкладываем на нее тесто. При этом заходим на боковые стенки, сверху кладем фарш, который уже подготовили.
• Посыпаем мясо тертым сыром чеддер.
• Дублируем процесс раскатки со вторым шаром теста для верхней корочки нашего пирога.
• Накрываем фарш тонким пластом теста, слепляем края верхней и нижней части корочки. Делаем несколько проколов вилкой на корочке сверху (это нужно, чтобы вышел пар).
• Выпекаем 15-20 минут при 180 градусах.
• Подаем с йогуртом и сметаной. А еще можно немного изменить технологию приготовления и сделать осетинский пирог. Готово!

Ягодная основа:

1. смесь ягод (черника, ежевика, малина)
2. эритрит – 75 гр
3. лимонный сок – 1 стол.л.
4. молотая корица – ⅓ ч.л.
5. молотые семена чиа  – 3 ч.л.,

Тесто: 

1. измельченная моцарелла – 170 гр
2. миндальная мука либо молотый миндаль – 90 гр
3. куриное яйцо – 1 шт
4. эритрит – 2 стол.л.

Для верха:

1. слегка взбитый белок – ½ шт.
2. эритрит

Корка:

1. миндальная мука или молотый миндаль -110 гр
2. эритрит – 3 стол.л.
3. размягченное сливочное масло – 60 гр
4. яичные белки –  3 шт

Наполнитель:

1. творожный сливочный сыр – 500 гр
2. сливки 30% – 100 гр
3. ванильный экстракт – половина ч.л.
4. лимонная цедра – 1 стол.л.
5. куриные яйца – 4 шт.
6. эритрит – 90 гр
7. кокосовая мука – 2 стол.л.

Начинка из ягод:

1. смесь ягод – 280 гр
2. лимонный сок – 1 ч.л.
3. эритрит – 2 стол.л.

Топпинг  из крошки:

1. миндальная мука – 70 гр
2. эритрит – 3 стол.л.
3. размягченное сливочное масло – 1 стол.л.
4. белок куриного яйца – 1 шт
5. лимонная цедра – 1 стол.л.

1. Готовим корку. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. Круглую форму (25 см) застеливаем пергаментом и слегка смазываем маслом.
2. Смешиваем все продукты для корочки в миске (кроме яичных белков).
3. При помощи ручного электромиксера вмешиваем яичные белки в тесто.
4. Выливаем тесто в форму, в которой будем запекать, выравниваем все лопаткой. Выпекаем примерно 20 минут.

1. Наша корка остывает, в это время мы приготовим начинку. Разогреваем духовой шкаф (180 градусов). С помощью миксера взбиваем сливочный сыр до состояния “воздушности”. Далее добавляем все другие ингредиенты (кроме яиц). Перемешиваем, при этом начинаем со средней скорости и увеличиваем ее до высокой. Доводим до состояния однородности.
2. Включаем среднюю скорость и по одному добавляем яйца. Взбиваем на высоких скоростях.
3. Выливаем получившуюся начинку на корку. Отправляем в духовой шкаф выпекаться примерно на 15 минут. Далее можете выкладывать начинку из ягод.

1. Занимаемся приготовлением начинки в то время как печется пирог. При помощи вилки смешиваем ягоды и подсластитель вместе с лимонным соком.

1. Смешиваем яичный белок, подсластитель, миндальную муку, цедру лимона и мягкое сливочное масло при помощи вилки.
2. Ложкой распределяем ягоды сверху пирога (который пока полусырой). Насыпаем мелкие крошки на ягоды.
3. Ставим пирог в духовой шкаф еще на 20-25 минут. Творожный пирог готов!

Корка: 

1. орехи пекан (нарезанные) – 1 стакан
2. сливочное масло растопленное – 2 стол.л.
3. эритрит в гранулах – 1 ч.л.

Начинка:

1. сливочный сыр размягченный – 230 гр
2. сливки 30% – полтора стакана
3. цедра лимона – 1 стол.л.
4. лимонный сок – ¼ стакана
5. порошкообразный эритрит – ⅔ стакана
6. ваниль – 1 ч.л.

Пищевая ценность на 1 порцию:

1. Займемся приготовлением корки. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Измельчаем пекан либо на терке, либо в блендере. К орехам добавляем масло и гранулированный подсластитель и хорошо перемешиваем. Если есть возможность, смешиваем блендером.
2. Берем неразъемную форму, слегка смазываем ее маслом, далее выкладываем туда смесь для корочки. Смазываем маслом другую сторону ложки и разравниваем ореховую смесь по бокам формы и дну.
3. Отправляем в духовку на 10 минут, вынимаем и остужаем корку.
4. Приготовим начинку. Взбиваем сливки миксером. Добавляем ко взбитым сливкам уже мягкий сливочный сыр, порошкообразный подсластитель и ваниль. Пока масса не станет однородной, взбиваем на средней скорости.
5. Добавляем сок и цедру лимона, далее еще раз взбиваем.
6. Переливаем массу для начинки на корку и разравниваем. Ставим в морозилку на полтора часа, затем подаем на стол.

• 450 г кефира 1%
• 1 сырое яйцо
• 150 г рисовой муки цельнозерновой
• щепотка соли
• сахарозаменитель – 1 саше

• разрыхлитель – половина ч.л.
• 2 отварных яйца
• тунец в собственном соку – баночка
• 50 г зеленого лука

Пищевая ценность на 100 г:

1. Мелко рубим зеленый лук. При помощи вилки приминаем тунец.
2. Некрупно режем яйца. Соединяем тунец, яйца и зеленый лук. Начинку можно считать готовой.
3. Включаем духовку, разогреваем ее до 180 градусов.
4. Теперь приготовим тесто. Нам нужно взбить яйцо, кефир, заменитель сахара и чуть-чуть соли.
5. К муке присоединяем разрыхлитель и пересыпаем все вместе в чашку с кефиром. Мешаем. Тесто приготовлено.
6. Подготавливаем форму для выпечки (18 см). Часть теста выливаем в форму. После теста слой начинки. Немного приминаем. Выливаем вторую половину теста.
7. Запекаем полчаса или немного дольше при 180 градусах.   Приятного аппетита!

Ингредиенты: 

1. 2 щепотки соли
2. 200 мл кефира
3. 2 куриных яйца
4. 250 г лосося
5. 150 г брокколи
6. 125 г пшеничной муки
7. 1 стол.л. растительного масла
8. половина ч.л. разрыхлителя

Пищевая ценность на 100 грамм:

1. Моем соцветия брокколи, бланшируем в кипящей воде, которую заранее подсолили, в течение трех минут. Затем откидываем на дуршлаг.
2. Берем глубокую миску. В нее вбиваем пару свежих куриных яиц, добавляем щепотку соли. Венчиком тщательно взбиваем эти ингредиенты. Наливаем туда же кефир.
3. Теперь добавляем в миску постепенно муку (просеиваем ее через сито) и разрыхлитель. Еще раз хорошо все перемешиваем.
4. Кладем к тесту капусту и нарезанный лосось. Осторожно перемешиваем все содержимое миски.
5. Перемещаем массу в форму для выпечки. При этом заранее застилаем форму фольгой и внутри промазываем растительным маслом. Накрываем фольгой или крышкой, ставим в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, примерно на 25 минут. Спустя 15 минут запекания убираем фольгу. Вкуснейший пирог с рыбой готов!

Ингредиенты:

1. измельченный размороженный шпинат – 300 гр
2. творог 1% – 450 гр
3. тертый сыр чеддер – 2 стакана
4. яйца куриные – 6 шт.
5. щепотка соли
6. молотый черный перец – 1 ч.л.
7. масло авокадо или др. – 1 ч.л.

Пищевая ценность 1 порции:

1. Берем глубокую посуду. В ней смешиваем шпинат, который заранее измельчили, а также яйца, творог и сыр.
2. Солим, перчим, перемешиваем вновь.
3. Перекладываем основу для пирога в форму, промазываем ее маслом.
4. Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов, отправляем туда пирог на полчаса. Также можно приготовить пирог с щавелем, а не шпинатом. Готово!

• миндальная мука – 350 гр
• кокосовая мука – 28 гр
• разрыхлитель – 1 стол. л.
• соль – половина ч.л.
• несоленое сливочное масло – 64 гр
• гранулированный эритрит – 15 г

• большие куриные яйца – 4 шт
• сок лайма – 3 ч.л.
• цедра лайма – 20 гр
• вода – 50 мл
• эритрит для глазури – 4 стол.л.
• сок лайма – 4 стол.л.

1. Разогреваем духовой шкаф до 162 градусов.
2. Берем форму для хлеба 9х5, хорошенько смазываем ее маслом.
3. Соединяем кокосовую муку с миндальной, разрыхлителем и солью.
4. В другой чашке взбиваем сливочное масло и эритрит. Они должны достичь воздушного состояния.
5. Добавляем сок и цедру лайма, яйца, воду. Тщательно взбиваем.
6. Перекладываем тесто в форму для выпечки и запекаем час. Когда пирог остынет, можно взбить порошкообразный эритрит и лаймовый сок и сбрызнуть им наше блюдо. Пирог идеален для кето диеты. Приятного аппетита!

Корочка: 

1. сливочное масло – 4 стол.л.
2. заменитель сахара – ¼ стакана
3. миндальная мука – половина стакана
4. кокосовая стружка без сахара – ¼ стакана

Заварной крем: 

1. сливки 30% – 1 стакан
2. яичный желток – 2 шт
3. кокосовая мука – ¼ стакана
4. вода – половина стакана
5. экстракт ванили – 1 ч.л.
6. сахарозаменитель (по вкусу)

Топпинг:

1. поджаренная кокосовая стружка – 3 стол.л.
2. сливки 30% – 1 стакан
3. сахарозаменитель (по вкусу)
4. экстракт ванили – 1 ч.л.

1. Приготовим корочку. В глубокой кастрюле растапливаем сливочное масло на небольшом огне. Добавляем сахарозаменитель, при этом постоянно помешиваем до полного растворения. Добавляем к этой массе миндальную муку и стружку кокоса, помешивая, пока смесь не станет липкой.
2. Ложкой перекладываем тесто на донья формочек или кружек, разравниваем. Откладываем в сторону и переходим к приготовлению крема.
3. В другой глубокой кастрюле на среднем огне греем сливки. Но важно, чтобы они не начали кипеть.
4. Отделяем белки от желтков, последние кладем в миску. Туда же добавляем муку, перемешиваем, вливаем воду и снова перемешиваем. Получится густая смесь.
5. Тем временем к сливкам, которые стоят на огне, добавляем ванильный экстракт, и далее – яично-кокосовую смесь. Регулярно помешиваем эту смесь до тех пор, пока не загустеет.
6. Даем смеси в течение нескольких минут остыть, далее ложкой перекладываем крем в формочки поверх корки. Убираем в холодильник на час.
7. Занимаемся приготовлением топпинга. Обжариваем стружку кокоса на слабом огне до золотистого оттенка, регулярно помешиваем.
8. В глубокой чашке смешиваем остальные три ингредиента для топпинга. Сливки взбиваем при помощи миксера.
9. Теперь ложкой выкладываем сливки на крем, посыпаем блюдо стружкой кокоса. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

1. 4 яйца
2. 130 гр эритрита
3. 170 гр арахисовой пасты без сахара

Пищевая ценность 1 порции: 

1. Разогреваем духовой шкаф до 170 градусов. Застилаем дно и бока заранее подготовленной формы для выпечки(18 см)  пергаментной бумагой и смазываем его маслом.
2. Взбиваем яйца миксером на самой большой скорости примерно 7 минут. Добавляем подсластитель и взбиваем еще 2 минуты на такой же высокой скорости. Смесь станет пышной и увеличится в несколько раз.
3. Кладем арахисовую пасту в чашку, по частям добавляем яичную смесь, перемешиваем лопаткой до однородности и выливаем тесто в форму для запекания.
4. Выпекаем в течение получаса “до сухой зубочистки”. Даем нашему пирогу остыть перед тем, как подавать. Посыпаем пудрой (например, из эритрита) и по желанию украшаем красивыми и полезными ягодами. Готово!

Основание: 

1. необжаренный миндаль – 1 стакан
2. необжаренный кешью – ⅓ стакана
3. высушенный измельченный кокос – ¾ стакана
4. кленовый сироп без сахара – половина стакана
5. экстракт ванили – ¼ ч.л.
6. соль – ¼ ч.л.
7. растопленное кокосовое масло – 3 стол.л.

Начинка:

1. измельченный авокадо – 1.5 стакана
2. кокосовое масло – ¾ стакана
3. лаймовый сок – ¼ стакана
4. 2 стол.л. сока лайма
5. цедра лайма – 1 шт
6. кленовый сироп без сахара – ⅓ стакана
7. кленовый сироп без сахара – 2 стол.л.

 Пищевая ценность на 1 порцию: