Когда-то «Оливье» готовили только по особым торжественным случаям. Неудивительно, что этот салат до сих пор у многих ассоциируется с праздничным столом. Но не стоит ждать Нового года или дня рождения: приготовьте «Оливье» к ужину без всякого повода, даже придерживаясь лоукарб-питания. Специальные низкоуглеводные рецепты помогут приготовить его в различных вариантах: от традиционного до необычного.
Оливье с авокадо
Авокадо с успехом заменит картофель и его смело можно добавлять в низкоуглеводные салаты «Оливье»: выбирайте не слишком спелый плод и нарезайте его кубиками. Мясной компонент салата можно выбрать по своему вкусу. Любители классической версии наверняка предпочтут вареную колбасу, а остальные могут добавить отварное куриное филе, запеченную свинину или говядину на выбор.
Для приготовления понадобится:
- Авокадо-2 шт.
- Колбаса вареная -400 г
- Огурцы соленые-300 г
- Яйцо куриное-5 шт.
- Горошек зеленый консервированный-1 банка
- Майонез-200 г
- Соль, перец
| КБЖУ готового «Оливье» с авокадо (на 100 г) | |
| Калорийность | 160,6 кКал |
| Белки | 5,8 г |
| Жиры | 14,3 г |
| Углеводы | 2,9 г |
Рекомендуем по теме
Приготовление
- Сварить 5 куриных яиц. Охладить.
- Авокадо очистить и нарезать кубиками.
- Отварные яйца нарезать кубиками
- Колбасу нарезать
- Соленые огурцы нарезать кубиками.
- Соединить нарезанные ингредиенты. Добавить горошек. Перемешать. Заправить майонезом.
Оливье с авокадо и креветками
Внесите разнообразие в традиционный рецепт «Оливье»: замените мясной компонент креветками, а картофель—авокадо. Обязательно добавьте свежую зелень непосредственно перед подачей салата.
Для приготовления понадобится:
- Авокадо-2 шт.
- Креветки-500 г
- Огурцы соленые-300 г
- Яйцо куриное-4 шт.
- Горошек зеленый консервированный-1 банка
- Зелень-2 пучка
- Майонез-200 г
- Соль, перец
| КБЖУ готового «Оливье» с авокадо и креветками (на 100 г) | |
| Калорийность | 133,7 кКал |
| Белки | 5,6 г |
| Жиры | 10,7 г |
| Углеводы | 4,3 г |
Приготовление
- Креветки хорошо промыть. Отварить в кипящей воде в течение 3 минут. Охладить.
- Сварить 4 куриных яйца. Охладить.
- Подготовить остальные ингредиенты для салата.
- Авокадо очистить и нарезать кубиками.
- Очищенные креветки, яйца и соленые огурцы нарезать кубиками.
- Зелень мелко нарезать.
- Соединить нарезанные ингредиенты. Добавить зеленый горошек. Перемешать. Заправить майонезом. Перед подачей добавить зелень.
Оливье с семгой и авокадо
«Оливье» со слабосоленой семгой и авокадо не только разнообразит ежедневный низкоуглеводный рацион питания, но и станет прекрасным вариантом салата для праздничного стола.
Для приготовления понадобится:
- Семга слабосоленая-300 г
- Авокадо-2 шт.
- Огурцы соленые-150 г
- Яйцо куриное-5 шт.
- Горошек зеленый консервированный-1 банка
- Оливки без косточки-150 г
- Сок лимона-1 ст.л.
- Майонез-200 г
- Соль, перец
| КБЖУ готового «Оливье» с семгой и авокадо (на 100 г) | |
| Калорийность | 181,8 кКал |
| Белки | 7,5 г |
| Жиры | 15,8 г |
| Углеводы | 3,1 г |
Приготовление
- Сварить 5 куриных яиц. Охладить.
- Подготовить все остальные ингредиенты для салата.
- Семгу сбрызнуть соком лимона и нарезать кубиками.
- Авокадо очистить и нарезать кубиками.
- Оливки нарезать кружочками.
- Отварные яйца и огурцы нарезать кубиками.
- Соединить нарезанные ингредиенты. Добавить зеленый горошек. Перемешать. Заправить майонезом.
Оливье с семгой и креветками
«Оливье» из слабосоленой семги с креветками обязательно оценят не только любители салатов из морепродуктов, но и настоящие гурманы.
Для приготовления понадобится:
- Семга слабосоленая-300 г
- Креветки-150 г
- Огурцы соленые-150 г
- Яйцо куриное-5 шт.
- Горошек зеленый консервированный-1 банка
- Сок лимона-1 ст.л.
- Майонез-200 г
- Соль, перец
| КБЖУ готового «Оливье» с семгой и креветками (на 100 г) | |
| Калорийность | 169,6 г |
| Белки | 9,2 г |
| Жиры | 13,8 г |
| Углеводы | 2,9 г |
Приготовление
- Креветки хорошо промыть. Отварить в кипящей воде в течение 3 минут. Охладить.
- Сварить 5 куриных яиц. Охладить.
- Подготовить все остальные ингредиенты для салата.
- Семгу сбрызнуть соком лимона и нарезать кубиками.
- Яйца, очищенные креветки, соленые огурцы нарезать кубиками.
- Соединить нарезанные ингредиенты. Добавить зеленый горошек. Перемешать. Заправить майонезом.
Оливье с цветной капустой
«Оливье» с цветной капустой обязательно оценят те, кто следит за своим питанием, ведь он низкокалорийный, сытный и содержит только полезные ингредиенты. При желании майонез в рецепте можно заменить сметаной.
Для приготовления понадобится:
- Цветная капуста-200 г
- Говядина отварная -300 г
- Яйцо куриное-2 шт.
- Огурцы маринованые-150 г
- Оливки без косточки-150 г
- Майонез-200 г
- Соль, перец
| КБЖУ готового «Оливье» с цветной капустой (на 100 г) | |
| Калорийность | 155,4 кКал |
| Белки | 9,5 г |
| Жиры | 12,5 г |
| Углеводы | 1,5 г |
Приготовление
- Отварить 2 куриных яйца и цветную капусту. Охладить.
- Отварную говядину нарезать кубиками.
- Огурцы нарезать небольшими кусочками.
- Оливки нарезать кольцами.
- Каждое яйцо разрезать на 4 части.
- Цветную капусту разобрать на соцветия.
- Соединить нарезанные ингредиенты, исключая яйца. Перемешать. Заправить майонезом. При подаче салата на каждую тарелку выложить 1-2 части разрезанного яйца.
Оливье с кальмарами
Сытный и нежный кето-оливье с кальмарами готовим без картофеля, авокадо и зеленого горошка.
Для приготовления понадобится:
- Кальмары свежие-600 г
- Яйцо куриное-2 шт.
- Огурцы маринованые-150 г
- Оливки без косточки-150 г
- Майонез-200 г
- Соль, перец
| КБЖУ готового «Оливье» с кальмарами (на 100 г) | |
| Калорийность | 156,9 кКал |
| Белки | 9,9 г |
| Жиры | 12,4 г |
| Углеводы | 1,9 г |
Приготовление
- Отварить кальмары в кипящей воде в течение 5 минут. Охладить. Очистить. Нарезать соломкой.
- Отварить 2 куриных яйца. Охладить. Натереть на мелкой терке.
- Маринованые огурцы нарезать кубиками.
- Оливки нарезать кольцами.
- Соединить все ингредиенты. Перемешать. Заправить майонезом. Добавить соль и перец.
Оливье с шампиньонами и курицей
Настоящий LCHF-салат «Оливье» с шампиньонами и курицей можно смело включить даже в самый строгий кето-рацион, ведь он практически не содержит углеводов.
Для приготовления понадобится:
- Филе куриное-250 г
- Шампиньоны консервированные-400 г
- Яйцо куриное-4 шт.
- Огурцы соленые-300 г
- Майонез-200 г
- Соль, перец
| КБЖУ готового «Оливье» с шампиньонами и курицей (на 100 г) | |
| Калорийность | 119,2 кКал |
| Белки | 7,2 г |
| Жиры | 9,6 г |
| Углеводы | 0,8 г |
Приготовление
- Куриное филе отварить. Охладить. Нарезать кубиками.
- Отварить 4 куриных яйца. Охладить. Нарезать кубиками.
- Соленые огурцы нарезать соломкой.
- Соединить нарезанные ингредиенты. Добавить консервированные шампиньоны. Перемешать. Заправить майонезом. Добавить соль и перец.
Оливье с ветчиной и орехами
Необычный рецепт «Оливье» обязательно понравится тем, кто привык экспериментировать с ингредиентами и пробовать что-то новое.
Для приготовления понадобится:
- Ветчина-200 г
- Грецкие орехи-60 г
- Яйцо куриное-4 шт.
- Огурцы соленые-300 г
- Горошек зеленый консервированный-1 банка
- Майонез-200 г
- Соль, перец
| КБЖУ готового «Оливье» с ветчиной и орехами (на 100 г) | |
| Калорийность | 157,3 кКал |
| Белки | 6,2 г |
| Жиры | 13 г |
| Углеводы | 3,8 г |
Приготовление
- Отварить 4 куриных яйца. Охладить.
- Орехи измельчить с помощью блендера.
- Нарезать ветчину, яйца и огурцы кубиками.
- Соединить все ингредиенты. Добавить измельченные орехи и зеленый консервированный горошек. Перемешать. Заправить майонезом.
Частые вопросы
Самый простой вариант—сметана. Для желающих снизить калорийность подойдет натуральный йогурт. Любой сливочный или сметанный соус с травами идеально подойдет для «Оливье». Если в салате присутствуют морепродукты, подойдет соус «Тартар»
Цветной капустой или авокадо. Но в целом картофель не является обязательным ингредиентом «Оливье», так как не обладает ярко выраженным вкусом и ароматом
Можно подать салат, оформив порцию через кулинарное кольцо. Или выложить его в тарталетки. Используйте один из компонентов салата для украшения. Например, если в «Оливье» присутствуют морепродукты, можно украсить порцию одной целой креветкой. Для этих же целей можно использовать кружочки вареного яйца, пару оливок, листик салата и зелень.
Проще всего просто отварить мясо. Но если его предварительно замариновать и запечь в духовке, то вкус салата будет интереснее
Хранить нарезанный салат можно не дольше 18 часов в холодильнике, если он не был заправлен майонезом. В том случае, если в салат добавлен соус, срок хранения уменьшается до 6 часов.
